Comemoração do Dia do Chocolate
No dia 7 de julho é celebrado em todo o mundo o Dia do Chocolate, uma data especial que homenageia um dos ingredientes mais amados e versáteis da culinária. Apesar de parecer uma combinação improvável, a união de carne com chocolate não é uma novidade recente. Na realidade, essa deliciosa mistura remonta aos tempos dos astecas e resultou no famoso “mole poblano”, um prato tradicional da cozinha mexicana originado no estado de Puebla.
Esse molho denso e complexo é preparado com uma mistura de ingredientes que inclui diversas variedades de pimenta, chocolate, amêndoas, nozes, sementes de gergelim, especiarias, frutas secas, tomates, cebolas, alho e tortilhas ou pão.
O resultado é um molho rico e com um sabor profundo, frequentemente servido sobre carnes de frango, peru e porco.
Atualmente, é possível encontrar receitas que incluem filé mignon com chocolate amargo e até mesmo carne curada no chocolate. Para introduzir esse conceito de forma menos impactante, trago a receita de bacon com chocolate, que combina a crocância e salinidade do bacon com a doçura e amargor do chocolate, além da picância da pimenta, criando uma combinação irresistível.
Ingredientes
250g de bacon em fatias
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de pimenta-caiena
¼ xícara de açúcar demerara
180g de chocolate meio amargo
1 pitada de flor de sal
Modo de preparo
Misture o açúcar com as pimentas e tempere as fatias de bacon. Em seguida, leve ao forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.
Quebre o chocolate meio amargo em pedaços e derreta no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo até obter uma consistência cremosa.
Passe o chocolate sobre as fatias de bacon, em ambos os lados, e coloque sobre papel manteiga.
Finalize com pitadas de flor de sal e deixe o chocolate endurecer. O prato estará pronto para ser consumido.
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