“Casa 201 lança novo menu degustação de primavera com frescor e leveza”, afirma chef João Paulo Frankenfeld.
Crémeux de foie gras_Casa 201_foto Alex Woloch – @_woloch
A gastronomia de alta qualidade chega ao Jardim Botânico com o lançamento do novo menu degustação da Casa 201. O restaurante, sob o comando do renomado chef João Paulo Frankenfeld, apresenta um cardápio sazonal que promete surpreender os paladares mais exigentes. Com um valor de R$ 590, o menu de oito etapas combina ingredientes frescos e técnicas refinadas em pratos que destacam a leveza da primavera e a antecipação do verão.
A proposta do chef é criar experiências gastronômicas únicas. No menu, encontramos combinações inusitadas, como o gelato de abacate no tartar de atum e o foie gras servido com frutas, que conferem acidez e frescor aos pratos. Frankenfeld destaca a importância de cada detalhe na busca pela representação do frescor da estação: “O foie gras, por exemplo, é servido com frutas para proporcionar um toque de acidez, em temperatura fria, proporcionando uma explosão de sabores na boca.”
Nos pratos quentes, a leveza continua presente. Destaque para o peito de pato maturado por 21 dias, acompanhado de molho de acerola, e a massa de frutos do mar com molho de espumante, caviar e marmelada de limão siciliano, que traz notas refrescantes à refeição. O novo menu também apresenta novidades como o cantuccini, biscoito tradicional da Toscana, e o macaron de doce de leite feito a partir do soro do queijo produzido no próprio restaurante.
Além disso, a Casa 201 oferece uma harmonização de vinhos brasileiros por um adicional de R$ 380. Os rótulos, selecionados pelo sommelier Raphael Zanon, são provenientes de regiões como Campanha Gaúcha e Vale do São Francisco, garantindo uma experiência completa e sofisticada.
O ambiente intimista do restaurante, com capacidade para apenas 20 pessoas por noite, proporciona uma experiência personalizada e acolhedora. A cozinha aberta reforça o conceito artesanal da Casa 201, onde cada prato é preparado com cuidado e atenção aos mínimos detalhes.
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