Queda no Preço do Boi Gordo e Estabilidade nos Preços do Frango no Estado de São Paulo
Na última sexta-feira, 15 de maio, o preço do boi gordo registrou uma queda de 0,40%, com a arroba sendo negociada a R$ 344,60 no estado de São Paulo. O mercado vem enfrentando oscilações, conforme evidenciado nas tabelas a seguir que detalham as flutuações diárias e mensais dos preços.
Tabela de Preços do Boi Gordo
| DATA | VALOR R$ | VAR./DIA | VAR./MÊS | VALOR US$ |
|---|---|---|---|---|
| 14/05/2026 | 344,60 | -0,40% | -2,78% | 69,10 |
| 13/05/2026 | 346,00 | -0,80% | -2,38% | 69,21 |
| 12/05/2026 | 348,80 | -0,14% | -1,59% | 71,27 |
| 11/05/2026 | 349,30 | -0,92% | -1,45% | 71,34 |
| 08/05/2026 | 352,55 | -0,34% | -0,54% | 72,04 |
Em contrapartida, os preços do frango mantiveram-se estáveis nas regiões da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado e o resfriado estão sendo negociados a R$ 7,66 e R$ 7,68, respectivamente.
Tabela de Preços do Frango Congelado
| DATA | VALOR R$ | VAR./DIA | VAR./MÊS |
|---|---|---|---|
| 14/05/2026 | 7,66 | 0,00% | 6,98% |
| 13/05/2026 | 7,66 | 0,00% | 6,98% |
| 12/05/2026 | 7,66 | 0,00% | 6,98% |
| 11/05/2026 | 7,66 | 0,66% | 6,98% |
| 08/05/2026 | 7,61 | 0,00% | 6,28% |
Tabela de Preços do Frango Resfriado
| DATA | VALOR R$ | VAR./DIA | VAR./MÊS |
|---|---|---|---|
| 14/05/2026 | 7,68 | 0,00% | 7,11% |
| 13/05/2026 | 7,68 | 0,00% | 7,11% |
| 12/05/2026 | 7,68 | 0,00% | 7,11% |
| 11/05/2026 | 7,68 | 0,79% | 7,11% |
| 08/05/2026 | 7,62 | 0,00% | 6,28% |
O Mercado Suinícola
A carcaça suína especial também manteve seu preço estável, cotada a R$ 8,71 por quilo nas vendas dos atacados. Paralelamente, o preço do suíno vivo subiu em todos os estados analisados, com destaque para São Paulo, onde a comercialização atingiu R$ 5,52.
Tabela de Preços da Carcaça Suína Especial
| DATA | MÉDIA | VAR./DIA | VAR./MÊS |
|---|---|---|---|
| 14/05/2026 | 8,71 | 0,00% | 3,44% |
| 13/05/2026 | 8,71 | 0,00% | 3,44% |
| 12/05/2026 | 8,71 | -0,57% | 3,44% |
| 11/05/2026 | 8,76 | 0,57% | 4,04% |
| 08/05/2026 | 8,71 | 0,00% | 3,44% |
Tabela do Indicador do Suíno Vivo
| DATA | ESTADO | VALOR R$ | VAR./DIA | VAR./MÊS |
|---|---|---|---|---|
| 14/05/2026 | MG – posto | 5,80 | 0,00% | 3,57% |
| 14/05/2026 | PR – a retirar | 4,97 | 0,00% | 5,97% |
| 14/05/2026 | RS – a retirar | 5,26 | 0,00% | 9,58% |
| 14/05/2026 | SC – a retirar | 5,08 | 0,00% | 3,46% |
| 14/05/2026 | SP – posto | 5,52 | 1,10% | 2,22% |
Os dados apresentados são fornecidos pelo Cepea, que monitora as tendências do mercado agropecuário brasileiro.
O Que é o Boi Gordo?
O termo "boi gordo" refere-se ao bovino macho pronto para o abate, com um peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e idade de até 42 meses. Esse critério é crucial para atender às exigências do mercado nacional e internacional.
Diferenças Entre Frango Congelado e Frango Resfriado
O frango congelado é submetido a um processo de congelamento rápido a temperaturas abaixo de -12°C, o que garante uma maior durabilidade para transporte e armazenamento. Por outro lado, o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, proporcionando uma textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para gourmets e restaurantes.
Essas informações são relevantes não apenas para os produtores e consumidores, mas também para todos que acompanham as movimentações do mercado.
